【マツコの知らない世界】で「養殖うなぎの世界」が放送されました。
出演者はマツコ・デラックス、高城久さん、光寿さんです。
「養殖うなぎの世界」で、美味しいうなぎ屋さんが紹介されました。
養殖うなぎは夏より冬の方が美味しい！天然うなぎの方がいい？
うなぎは夏に食べるイメージですが、実は冬の方が脂がのっていて美味しいのだそう。
そのため季節によって、うなぎの味は変わってきます。
・夏のうなぎ・・・あっさりと柔らかい
・冬のうなぎ・・・肉厚で芳醇な味
じゃあ夏のうなぎが売られているイメージはなぜ？というと、江戸時代に夏にうなぎが売れなかったため、平賀源内が「土用丑の日」というのを広めたのだそう。
高城久さんは、試すなら天然ものより養殖ブランドうなぎを！と言います
でも天然のうなぎの方が美味しそうに感じますが・・・。
ちなみに、現状のうなぎ市場は、養殖うなぎが9割を占めています。
そこで養殖のブランドうなぎ化が進んでいて人気となっています。
養殖ブランドうなぎは、餌や水質など、環境にこだわっています。
丁寧に養殖しているので、天然のうなぎに限りなく近いのだとか。
夏の養殖うなぎは約半年育てて出荷されますが、養殖ブランドうなぎは1年以上かけて育ててから出荷するものが多いそう。
そのため、肉厚で身がしっかりしています。
そして、天然に近いけれども同じような環境で育てているため、味の当たり外れがないのが養殖のメリットです。
マツコの知らない世界で養殖うなぎを紹介した人は？
今回養殖うなぎについて紹介された高城さん親子は、うなぎを2,000食以上も食べてきたそう。
うなぎというと、高いイメージがありますね・・・。
養殖うなぎでも高いので、いつでも手軽に食べられるというイメージはありませんが、こちらの方たち2,000食以上食されているということでかなりリッチ！と思いました。
うなぎが大好きな高城さんは、次のようなサイトを作り、訪れた先のうなぎ屋を紹介しています。
＞＞＞うなぎ大好きどっとこむ
Youtubeで投稿もされていて、うな重を「パッカーン♪」（略して「うなパカ」）とするのがお決まりとなっています。
マツコの知らない世界で紹介されたうなぎ屋さんは？
高城親子がオススメするうなぎ屋を紹介します。
うなぎ処 古賀
日本一きれいな鰻重として紹介されました。
うなぎの身の厚さによって包丁の入れ方を変えており、縫うように串打ちをして表面がきれいに仕上がる製法なんだそう。
また、養鰻家の森田さんが育てたうなぎを使用しています。
日本一きれいと言われる仁淀川（によどがわ）の水で養殖し、天然の環境に近づけるため低温養殖という方法で、冬場は水温を20度に下げて育てているのだとか。
森田さんちのこだわり鰻・鰻重
以前は西浦和駅ロータリー内にありましたが、2020年9月に次の場所に移転しました。
電話番号は変わらずです。
JR京浜東北線北浦和駅より、徒歩10分くらいの場所にあります。
| 店名 | うなぎ処 古賀 |
| 住所 | 埼玉県さいたま市浦和区常盤7-1-20 |
| 電話 | 048-753-9986 |
| 詳細 |
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「うなぎ処 古賀」さんのうなぎはネットでも購入できるので、お店まで行くのが遠い方には嬉しいですね。
山崎屋
江戸時代から続く老舗のお店です。
共水二本筏重
浦和駅西口駅から徒歩4分分。
| 店名 | 山崎屋（やまざきや） |
| 住所 | 埼玉県さいたま市浦和区仲町1-10-8 |
| 電話 | 048-822-7116 |
| 詳細 |
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小島屋
うなぎを茹でてから焼くという、珍しい調理をされているお店です。
うなぎ蒲焼の大
小島屋の通販サイトもあります。
＞＞＞小島屋の通販サイトはこちら
JR南浦和駅 東口から駅から徒歩15分。
| 店名 | 小島屋 |
| 住所 | 埼玉県さいたま市南区太田窪2166 |
| 電話 | 048-882-1382 |
| 詳細 |
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二代目串長
創作のお店で、変わり種の料理が楽しむことができるお店。
串焼きはリーズナブルで食べやすそうです。
赤バラは、一串60匹くらいの希少部位を使っています。
・八幡巻き
・赤バラ
JR浦和駅西口より駅から徒歩8分。
| 店名 | 二代目串長 |
| 住所 | 埼玉県さいたま市浦和区仲町2-2-6 ライオンズマンション 1Ｆ |
| 電話 | 048-678-3337 |
| 詳細 |
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うなぎ家 しば福や
2018年5月にオープンしたばかりのお店。
ご主人は、うな富士で15年修行をされていたそうで、その味を踏襲しています。
愛知県高浜市の「ヤマヤ養魚」の養殖うなぎを使っており、餌の量は魚によって変えるという徹底した育て方をしています。
そのため上質な脂が特徴で、名古屋の地焼きとの相性が良いのだそう。
うなぎ上丼
国際センター駅 2番出口から駅から徒歩6分。
| 店名 | うなぎ家 しば福や |
| 住所 | 愛知県名古屋市西区那古野1-23-10 |
| 電話 | 050-5596-2699 |
| 詳細 |
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※「ヤマヤ養魚のうなぎ」は、入荷状況によって食べられない場合があります。
鰻はし本(はしもと)
コース料理の予約は前日正午までなので注意してください。
鹿児島県の「横山さんのうなぎ」は、24時間体制で管理している養鰻家だそう。
人も食べられる白身魚を加工した餌を使い、完全無投薬で育てています。
・横山さんのうなぎ・白焼150g
「横山さんのうなぎ」は、入荷状況によっては食べられない場合もあります。
JR東京駅八重洲北口から駅から徒歩3分。
| 店名 | 鰻はし本 (はしもと) |
| 住所 | 東京都中央区八重洲1-5-10 |
| 電話 | 050-5593-0945 |
| 詳細 |
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うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋
「三河鰻咲（みかわまんさく）」のうなぎを使用しています。（入荷状況によっては食べられない場合があります。）
「三河鰻咲」のうなぎは、ニンニクやオキアミなどを配合した餌で育てられています。
また、予約（夜はコースのみ）が必要なので注意してください。
三河鰻咲・うなぎのしら焼
西武池袋線小手指駅南口から駅から徒歩6分。
| 店名 | うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋 |
| 住所 | 埼玉県所沢市小手指町4-21-22 |
| 電話 | 0429-33-8017 |
| 詳細 |
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うなぎ創作 鰻樹(まんじゅ)
鰻好きが最後にいきつくグルメの部分が、コラーゲンたっぷりの「皮」なんだそう。
そんな皮料理が楽しめるお店が「うなぎ創作 鰻樹(まんじゅ)」です。
予約はできないお店となっています。
うなぎの皮焼き串（2本）
吉川駅南口から駅から徒歩1分。
| 店名 | うなぎ創作 鰻樹(まんじゅ) |
| 住所 | 埼玉県吉川市木売2-9-7 2F |
| 電話 | 050-5590-0419 |
| 詳細 |
＞＞＞食べログはこちら ＞＞＞ぐるなびはこちら ＞＞＞ホットペッパーはこちら |
「横山さんのうなぎ」の通販サイトや食べられるお店
「横山さんのうなぎ」通販サイトや食べられるお店です。
お店は、入荷状況によっては食べられない場合もあります。
＞＞＞「横山さんのうなぎ」の通販サイトはこちら
日本酒多田
日本酒多田は、東京都文京区にある居酒屋です。
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食と燗 くら川
「食と燗 くら川」は埼玉県さいたま市にある小料理屋です。
＞＞＞食べログはこちら
「三河鰻咲(みかわまんさく)」のうなぎが食べられるお店
「三河鰻咲」が食べられるお店です。
入荷状況によっては食べられない場合もあります。
はなぶさ
「はなぶさ」は、東京都渋谷区にあるうな丼やひつまぶしが売りのお店です。
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＞＞＞一休.comはこちら★ネット予約可★
伊豆栄(いずえい)本店
「伊豆栄本店」は、東京都台東区にある鰻割烹のお店です。
＞＞＞食べログはこちら
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マツコの知らない世界：「養殖の世界」の感想
どれも美味しそうなうなぎ料理でたまりませんね！
今回は埼玉のうなぎ屋がメインのイメージですが、他のエリアも探したらありそうです。