マツコの知らない世界

養殖うなぎの世界【マツコの知らない世界】でオススメのうなぎ屋8店!

マツコの知らない世界,うなぎ

【マツコの知らない世界】が、2018年11月27日に放送されました。

出演者はマツコ・デラックス、高城久さん、光寿さんです。

「養殖うなぎの世界」で、美味しいうなぎ屋さんが紹介されました。

養殖うなぎは夏より冬の方が美味しい!天然うなぎの方がいい?

うなぎは夏に食べるイメージですが、実は冬の方が脂がのっていて美味しいのだそう。

そのため季節によって、うなぎの味は変わってきます。

・夏のうなぎ・・・あっさりと柔らかい
・冬のうなぎ・・・肉厚で芳醇な味

じゃあ夏のうなぎが売られているイメージはなぜ?というと、江戸時代に夏にうなぎが売れなかったため、平賀源内が「土用丑の日」というのを広めたのだそう。

高城久さんは、試すなら天然ものより養殖ブランドうなぎを!と言います

でも天然のうなぎの方が美味しそうに感じますが・・・。

ちなみに、現状のうなぎ市場は、養殖うなぎが9割を占めています。

そこで養殖のブランドうなぎ化が進んでいて人気となっています。

養殖ブランドうなぎは、餌や水質など、環境にこだわっています。

丁寧に養殖しているので、天然のうなぎに限りなく近いのだとか。

夏の養殖うなぎは約半年育てて出荷されますが、養殖ブランドうなぎは1年以上かけて育ててから出荷するものが多いそう。

そのため、肉厚で身がしっかりしています。

そして、天然に近いけれども同じような環境で育てているため、味の当たり外れがないのが養殖のメリットです。

マツコの知らない世界で養殖うなぎを紹介した人は?

今回養殖うなぎについて紹介された高城さん親子は、うなぎを2,000食以上も食べてきたそう。

うなぎというと、高いイメージがありますね・・・。

養殖うなぎでも高いので、いつでも手軽に食べられるというイメージはありませんが、こちらの方たち2,000食以上食されているということでかなりリッチ!と思いました。

うなぎが大好きな高城さんは、次のようなサイトを作り、訪れた先のうなぎ屋を紹介しています。
>>>うなぎ大好きどっとこむ

Youtubeで投稿もされていて、うな重を「パッカーン♪」(略して「うなパカ」)とするのがお決まりとなっています。

マツコの知らない世界で紹介されたうなぎ屋さんは?

高城親子がオススメするうなぎ屋を紹介します。

うなぎ処 古賀

日本一きれいな鰻重として紹介されました。

うなぎの身の厚さによって包丁の入れ方を変えており、縫うように串打ちをして表面がきれいに仕上がる製法なんだそう。

また、養鰻家の森田さんが育てたうなぎを使用しています。

日本一きれいと言われる仁淀川(によどがわ)の水で養殖し、天然の環境に近づけるため低温養殖という方法で、冬場は水温を20度に下げて育てているのだとか。

<今回紹介されたメニュー>

・森田さんちのこだわり鰻・鰻重 (5,400円)

JR武蔵野線 西浦和駅 ロータリー内にあります。

店名 うなぎ処 古賀
住所 埼玉県さいたま市桜区田島5-10-5 土屋第5ビル 1F
電話 048-753-9986
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「うなぎ処 古賀」さんのうなぎはネットでも購入できるので、お店まで行くのが遠い方には嬉しいですね。

山崎屋

江戸時代から続く老舗のお店です。

<今回紹介されたメニュー>

・共水二本筏重 (6,696円)

浦和駅西口駅から徒歩4分分。

店名 山崎屋(やまざきや)
住所 埼玉県さいたま市浦和区仲町1-10-8
電話 048-822-7116
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小島屋

うなぎを茹でてから焼くという、珍しい調理をされているお店です。

<今回紹介されたメニュー>

・うなぎ蒲焼の大 (11,300円)

小島屋の通販サイトもあります。
>>>小島屋の通販サイトはこちら

JR南浦和駅 東口から駅から徒歩15分。

店名 小島屋
住所 埼玉県さいたま市南区太田窪2166
電話 048-882-1382
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二代目串長

創作のお店で、変わり種の料理が楽しむことができるお店。

串焼きはリーズナブルで食べやすそうです。

赤バラは、一串60匹くらいの希少部位を使っています。

<今回紹介されたメニュー>

・八幡巻き (480円)
・赤バラ (480円)

JR浦和駅西口より駅から徒歩8分。

店名 二代目串長
住所 埼玉県さいたま市浦和区仲町2-2-6 ライオンズマンション 1F
電話 048-678-3337
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うなぎ家 しば福や

2018年5月にオープンしたばかりのお店。

ご主人は、うな富士で15年修行をされていたそうで、その味を踏襲しています。

愛知県高浜市の「ヤマヤ養魚」の養殖うなぎを使っており、餌の量は魚によって変えるという徹底した育て方をしています。

そのため上質な脂が特徴で、名古屋の地焼きとの相性が良いのだそう。

<今回紹介されたメニュー>

・うなぎ上丼 (4,050円)

国際センター駅 2番出口から駅から徒歩6分。

店名 うなぎ家 しば福や
住所 愛知県名古屋市西区那古野1-23-10
電話 050-5596-2699
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「ヤマヤ養魚のうなぎ」は、入荷状況によって食べられない場合があります。

鰻はし本(はしもと)

コース料理の予約は前日正午までなので注意してください。

鹿児島県の「横山さんのうなぎ」は、24時間体制で管理している養鰻家だそう。

人も食べられる白身魚を加工した餌を使い、完全無投薬で育てています。

<今回紹介されたメニュー>

・横山さんのうなぎ・白焼150g (3,300円)

「横山さんのうなぎ」は、入荷状況によっては食べられない場合もあります。

JR東京駅八重洲北口から駅から徒歩3分。

店名 鰻はし本 (はしもと)
住所 東京都中央区八重洲1-5-10
電話 050-5593-0945
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うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋

「三河鰻咲(みかわまんさく)」のうなぎを使用しています。(入荷状況によっては食べられない場合があります。)

「三河鰻咲」のうなぎは、ニンニクやオキアミなどを配合した餌で育てられています。

また、予約(夜はコースのみ)が必要なので注意してください。

<今回紹介されたメニュー>

・三河鰻咲・うなぎのしら焼 (5500円)

西武池袋線小手指駅南口から駅から徒歩6分。

店名 うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋
住所 埼玉県所沢市小手指町4-21-22
電話 0429-33-8017
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うなぎ創作 鰻樹(まんじゅ)

鰻好きが最後にいきつくグルメの部分が、コラーゲンたっぷりの「皮」なんだそう。

そんな皮料理が楽しめるお店が「うなぎ創作 鰻樹(まんじゅ)」です。

予約はできないお店となっています。

<今回紹介されたメニュー>

・うなぎの皮焼き串(2本) (486円)

吉川駅南口から駅から徒歩1分。

店名 うなぎ創作 鰻樹(まんじゅ)
住所 埼玉県吉川市木売2-9-7 2F
電話 050-5590-0419
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「横山さんのうなぎ」の通販サイトや食べられるお店

「横山さんのうなぎ」通販サイトや食べられるお店です。

お店は、入荷状況によっては食べられない場合もあります。

>>>「横山さんのうなぎ」の通販サイトはこちら
公式サイトや楽天で調べたところ売り切れが多く、現在確認できたのはふるさと納税では入手可能そうです。

日本酒多田

日本酒多田は、東京都文京区にある居酒屋です。

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食と燗 くら川

「食と燗 くら川」は埼玉県さいたま市にある小料理屋です。

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「三河鰻咲(みかわまんさく)」のうなぎが食べられるお店

「三河鰻咲」が食べられるお店です。

入荷状況によっては食べられない場合もあります。

はなぶさ

「はなぶさ」は、東京都渋谷区にあるうな丼やひつまぶしが売りのお店です。

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伊豆栄(いずえい)本店

「伊豆栄本店」は、東京都台東区にある鰻割烹のお店です。

>>>食べログはこちら

マツコの知らない世界:「養殖の世界」の感想

どれも美味しそうなうなぎ料理でたまりませんね!

今回は埼玉のうなぎ屋がメインのイメージですが、他のエリアも探したらありそうです。

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